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市面上烤箱种类繁多 作为烘焙新手该如何选择一款适合自己烤箱?
发布时间:2017-06-15 11:24
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        我相信很多决定开始走上烘焙之路的姑娘和我一样,都有文艺的气质和一颗骚动的心,觉得烘焙是一件美好的事情,轻轻地搅拌,优雅地裱花,带着手套从烤箱里拿出一盘香气四溢的点心……多么美好的画面啊,那就开始告别中式厨房里的油烟吧,不会做饭没问题,咱们会做烘焙呀!
        但是很多人头疼的第一个问题就是,如何选择烤箱?市面上烤箱种类繁多,作为烘焙新手该如何选择一款适合自己的烤箱呢?不要慌,我这就你指点迷津~
        目前市面上的电烤箱种类可以说是非常的多,不用的种类不用的品牌不同的价位的烤箱已经让人摸不着头脑了,我认为,烘焙新手不知道如何挑选烤箱的话,那就先从了解烤箱的分类开始吧!
        【烤箱的种类】
        ◆类型选择:
        目前市场上多为调温型、定时型和调温定时型三种,简易型的已很少见。 其中调温定时型电烤箱性能最全,操作最方便。若经济情况比较宽裕,而且平时经常使用,虽然调温定时型电烤箱的价格较高些,但从长远和使用方便考虑还是以买这种类型的为好。
        ◆功率选择:
        电烤箱的功率一般多为450~1200瓦,若用户的电度表负荷(如在3~5安 培)允许,以挑选700瓦以上的为好。表面上看,功率大好象是费电,但因功率大热量足,工作时间短,使用起来不见得比功率小的费电。
        ◆发热元件选择:
        电烤箱的发热元件有管状电热元件、石英玻璃管发热元件、片状直热式辐 射电热元件三种类型。这三种类型的发热元件,都有远红外辐射性能。在选购时,对发热元件的类型可不必多加考虑,只要排布均匀,装卸方便即可。
        ◆外观选择:
        电烤箱的长、宽、高比例是适当,能给人以美感,外观颜色可因人制宜, 要重要的是考虑制造,尤其是注意箱门是否严实,开、关是否灵活自如。箱门以装有透明玻璃观察窗为好。箱门钢化玻璃可耐高温,挑选时要注意透明度,若带有花纹或斑痕,则会影响其热应力的均匀性,而热应力不匀,就有可能因温差剧变产生炸裂事故。
        可能刚开始的时候每个人对烤箱的了解一无所知,走了不少弯路,了解烤箱是做好烘焙的基础,由于每个烤箱的功能和性能都是不一样的,所以一定要先对烤箱有个大体的了解。不要觉得麻烦,这对于你以后的烘焙是有很大的帮助的。
        【如何选择】
        ▼最好不要选小烤箱
        如果是用来做烘焙,最好不要选小烤箱(Toast Oven),虽然它便宜、小巧看起来萌萌哒。但是!小烤箱没有温度恒定的功能,时间越长温度越高,所以它只能用做短时间的烘烤,比如烤土司、香肠或者小披萨,绝对是做不了西点的。
        ▼根据人数选择烤箱大小
        现在的家庭用烤箱主要有嵌入式和外置式两类,如果你没有一个足够大的厨房和非常频繁的使用烤箱的需求,就放弃嵌入式选择经济实惠的外置式烤箱吧。一般来说30-35L的烤箱会比较合适,因为太小的烤箱温度不稳定,而且食物离发热管的位置太近,如果你家人少,至少选择25L的烤箱吧,如果你家有3-4个人可以选择40L左右的烤箱。而同样容积的烤箱,尽量选择内胆比较高的吧。
        ▼基本功能不能少
        无论你选择什么价位的烤箱,有几个功能是必须有的:
        ①温度控制功能
        也就是说你的烤箱必须要有恒温的功能,一般温度范围在30-250度,但注意有一些烤箱其实是从70度开始控温的,做烘焙其实都没有问题,但如果你有30度的低温,就可以用来做发酵箱比如做酸奶什么的。
        ②三段火力控制功能
        也就是说你的烤箱应该有这三种加热选项:上加热、下加热和上下同时加热,大部分的烤箱都是满足这个要求的,只是注意有部分烤箱虽然号称三段火力,但其实只有上加热和上下同时加热两种选项。
        ③烤架至少分三层
        为了满足不同食物的加热需求,烤箱的内胆高一些更好用,然后里边设置的烤架位置多的更好用,至少应该有上中下三层。



¥388.00
¥587.00

        【品牌】北欧
        【功率】801W(含)—1200W(含)
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】北欧的这款烤箱是立式烤箱,生活中大部分都是卧式的,上中下火立体加热,独立温控,透明烤箱门,最主要的是三根发热管,这样能使食物加热更加均匀。


¥469.00
¥1580.00
        【品牌】海式HO-F1
        【功率】 1501W(含)-2000W(含)
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】3D热风,不沾油内胆,这绝对是食物烤不焦的必杀技,双层钢化门,拒绝烫伤安全烘焙,30L家用容量,这个容量一般家里用就足够,烤个小饼干小面包都足够用。


¥599.00
¥2999.00
        【品牌】惠而浦
        【功率】1600W
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】惠而浦的烤箱容量比较大,四管平衡加热,这样就能保证食物能够受热均匀,高效的加热管,还有360度旋转烤叉,喜欢吃烤鸡烤鸭的在家就可以随心所欲的想吃就吃了。


¥499.00
¥999.00
        【品牌】汉美驰
        【功率】1300W
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】汉美驰的烤箱口碑是不错的,12L大容量,精巧多能,能满足95%的家庭烘焙所需,功能强大,轻松变大厨哦。这个烤箱的门是往上拉的,这样是比较方便的。


¥99.00
¥268.00
        【品牌】科荣
        【功率】800W
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】首先就外观来说,远红外石英管,石英管可以迅速加热时散发的红外线能够帮助食物上色快,达到外脆内嫩的境界,到时间又铃声提示,不用守在烤箱旁边。


¥499.00
¥1999.00
        【品牌】北美电器
        【功率】2000W
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】机身采用的是进口加厚全钢+汽车级烤漆,不仅仅只是为了烤箱厚实的触感,更重要的是延展了烤箱使用的耐用性、耐热性,从而给予用户更高的体验。其他的功能都是标准化高级化,家庭烘焙这个就足够。


¥399.00
¥799.00
        【品牌】小熊
        【功率】1600W
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】小熊的这个是多彩钢琴烤漆,黄金立方体内胆,360度强热对流让食物均衡受热,烘烤出色口感好,受热均匀了就不容易烤焦食物,最大可以烤12寸披萨或者11寸的蛋糕哦。



¥499.00
¥499.00
        【品牌】阳光的味道
        【功率】1500W
        【推荐指数】★★★★★
        【推荐理由】这个牌子其实是比较小众的一个品牌,但是之所以将它跟其他的大品牌放在一起肯定是有原因的。首先它是三层烤架的,6管加热,四维立体受热,不仅使食物受热均匀而且省电,40L适中容量,家庭适用。
        【烤箱的用法】
        1、预热的重要性
        在烘烤食物前,必须先将烤箱预期热,让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度,预热的目的在于保持温度,事先预热,可以使烤箱内部的温度一致,就能使食物表面受热均匀,以但一开始放进去的食物的水分能立刻就被锁住,避免烤的食物变得又干又硬。
        2、插座必须单独使用
        烤箱属于用电量较高的电器,必须单独使用一个插座,以避免发生意外。同时摆放的位置最好远离煤气炉等会产生高热温度的地方,背面也需保持与墙面的距离约5厘米。
        3、烘烤温度的掌握
        当你开始使用新烤箱前,必须多注意烤箱内食物的变化,以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小,烘烤较大体积的食物时,食物会比较接近电热管,所以温度就要比大烤箱略低。
        4、时间设定的准确度。
        一般来说,越厚的食物,所需烘烤的时间越久,但是温度要低,以避免外熟内生,薄的食物则相反。
        5、避免沾黏的方法
        烘烤前可在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或是铺上锡箔纸,烤盘上涂的油没有特别的限制,如果是中式料理或想使食物清淡些,就用色拉油或橄榄油,如果是西式料理或喜欢浓郁香味的,就可以使用奶油。
        6、适用于烤箱的容器
        可以放入烤箱的容器只有纯金属制品如烤箱本身所附的烤盘、烤架、锡箔纸以及常见的金属模型;
        7、烤箱的清洁保养
        烤箱的清洁是非常重要的,在使用完之后等热度褪去一定要擦拭干净,可以在里面放点橘子皮去去味。
        【小窍门】
        
如何防止食物烤焦
        在用烤箱烤制食物的时候,在食物的表层盖一层锡纸,或者是用锡纸把食物完全包裹起来,可以有效的防止表面烤焦而且还不影响烤制效果。
        如何判断菜肴是否熟透
        判断菜肴是否熟透可利用筷子或竹签插入食物中,如果轻易就能插入,特别是肉类,就表示已熟透。如果是糕点或烤通粉的料理,就要看筷子上是否还沾有湿的生料。
        在欧美国家,烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座,更富有一种浪漫和温馨的情调,在都市美景陪衬下享用点心和饮料,别有一番情趣。
        这样看来,烘焙是一门艺术哦~那么烘焙新手要想选择一款合适的烤箱不仅要了解烤箱的功能和性能,还要知道烤箱的其他用途,这样才能选择一款适合自己的烤箱,并且用它做出很多的美味来~
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